КУХНЯ ИНДИИ И ГОА

Этот штат Индии — один из основных рыболовецких побережий, что и определяет основное направление кулинарных особенностей. Большая часть блюд готовиться здесь с использованием даров моря. Особенно много их в зимний период, когда наступает сезон моллюсков, крабов, тигровых креветок, омаров и мидий, лангустов и редких видов рыбы.

Как и в традиционной кухни Индии, основой большинства блюд здесь являются овощи «сабджи», потому как большинство жителей не едят мяса. А так же рис (специальный рис tandoori), лепешки «пури» и разнообразные молочные продукты.

Но этим кухня не ограничивается. Множественные ресторанчики прибрежных городков порадуют вас незабываемыми блюдами из птицы и свинины.

Кухня щедра на специи, как и общая кухня Индии. Но весьма отличается португальскими веяниями: изобилие острых приправ и чеснока, пальмовый уксус и тамаринд. При чем, специи добавляются практически во все блюда, даже в сладости в самых невообразимых сочетаниях.

Пить алкогольные напитки за столом здесь не принято. Блюда чаще запивают холодной водой. А из популярных в Гоа напитков можно назвать: чай, который пьют с горячим молоком и специями, кофе, свежевыжатые соки и фруктовую воду.

Если же это покажется вам слишком экзотическим, вы всегда найдете местечко с европейской кухней, которая приготовлена не менее профессионально, чем национальная.